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16/09/2019 La cuisine de nos mamans

La cuisine de nos mamans

Les grandes migrations des populations ouest africaines vers la Côte d’Ivoire ont participé à la richesse et à la grande diversté du patrimoine culinaire ivoirien, nous allons découvrir ce riche patrimoine avec la contribution de nos mamans.

En effet, cette page vous ai destiné pour faire valoir vos talents de cordon bleu, mais aussi, partager et faire un retour d’experience , montrer les ficelles et les astuses de la cuisine ivoirienne.

En entendant vos recettes,nous vous proposons quelques mets du terroir :

  • La sauce graine, une préparation est faite à base du « jus » de graine de palme (mélange d’eau et des graines de palme pilées dans un mortier) cuite selon les goûts, avec du gibier, du poulet, du poisson, des escargots, des crustacés , du poisson fumé ……

Ingrédient de la sauce graine (pour 4 personnes)
1 oignon émincé
1 tomate fraiche émincée
La moitié d’une petite boite de concentré de graines de palme (environ 200gr)
Crabe
Poulet(frais ou fumé)
Poudre de crevette, Piment,Sel,Eau

Ingrédients du foutou banane:

  • 4 bananes plantains
  • Environ 100gr d’igname (ou manioc)

Préparation de la sauce:

  • Dans une marmite à sec, déposer vos morceaux de poulet salés, recouvrir et laisser cuire à feu doux pendant quelque min le temps que le poulet se vide de son eau.
  •  Après cette étape, ajouter l’oignon/la tomate, faire revenir pendant 4 à 5min.
  • Ajouter l’équivalent d’un litre d’eau à la préparation.
  • Lorsque la sauce commence à bouillir, ajouter le concentré de palme et mélanger.
  • Ajouter le crabe, la poudre de crevette, le sel et le piment.
  • Continuer la cuisson pendant une vingtaine de minute et c’est prêt.

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